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酪梨壽司

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▌美感廚房收納好物團： OXO POP按壓保鮮盒+Stasher矽膠密封袋+epicurean不發霉砧板
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今天要介紹的三個品牌，都是收納控的心頭好：
➊美貌與實用兼具的「OXO POP按壓保鮮盒」，是我心目中櫥櫃食材收納的首選，一鍵氣密好堆疊，讓廚房清爽整齊，食材庫存一目了然；
➋耐高溫可冷凍的「Stasher矽膠密封袋」，分裝食材無毒環保，寶哥梅弟每天的早餐三明治、出遊帶的水果點心都用Stasher裝，少浪費好多塑膠袋；
➌「epicurean不發霉砧板」更是我用過最輕巧美型的天然木纖維砧板，材質安全耐高溫、不傷刀鋒不吸水不藏菌，還能直接進洗碗機，根本懶人救星。

這三個我愛用已久的廚房品牌，共同特色是設計簡約、收納方便、安全環保好清洗，收納控很難不墜入情網。若要說缺點，就是價格不太親切，要趁團購優惠才能分批補貨。但花點錢能換來一個清爽整齊、順手好用的美感廚房，讓煮婦煮夫保持心情愉快，減少浪費一次性塑膠包裝，為環保盡一份心力，我覺得非常值得。

這團原本幾個月前就要開，卻因為epicurean美國工廠停工一延再延，好不容易喬到三大品牌同步開現貨團，極可能僅此一次，不確定工廠何時會受疫情影響再度關閉，請把握難得的優惠團。識途老馬請自行挑選需要補貨的單品，選擇障礙的新手，就直接買壽司幫你配好好免煩惱的超殺獨家優惠組合吧！
　
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🉐團購優惠筆記：
➊ OXO / Stasher：單件85折，任選3件以上79折（可跨品牌任選，#加入購物車後才會出現折價金額）
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epicurean砧板基本款_荳蔻色#S *1
epicurean砧板基本款_自然色#M *1
epicurean砧板全功能款#L *1
　
________產品特色 & 選購指南________
　
▌#epicurean不發霉砧板
　
✓美國製造：epicurean全系列商品於美國生產製造。
✓特殊無孔木：天然木纖維高溫加壓鍛造，砧板材質不損刀鋒。
✓掛孔設計：一角掛孔，方便瀝乾。
✓可耐高溫：最高可耐176℃，生熟食均可使用，沒有熱漲冷縮風險。
✓可洗碗機：可適用在洗碗機內清洗，可使用洗碗精。
✓高密度板面：砧板表面密度高於水分子清洗容易，食物味道不殘留。
✓不藏細菌：不會吸收食物汁液，不藏菌不發霉。
　
💟使用心得：epicurean砧板有好幾個系列，其中最實用的款式是「基本款」和「全功能款」，基本款造型簡約時尚、全功能款有溝槽防漏設計又止滑。有選擇障礙的新手，建議可以選擇三種尺寸各一的優惠組合「基本款S號+基本款M號+全功能款L」。為了飲食衛生不混味，我家通常用基本款S切麵包水果，基本款M切熟食品，有溝槽的全功能款則用來切汁水多的生鮮食材，比如洗過的蔬菜或帶血水的生鮮肉品。
epicurean的砧板好清潔又不發霉，我家陸續添購了好幾組不同顏色尺寸的，每天都會用到的是S和M尺寸，因為他們輕巧方便，不佔檯面和洗碗機空間；如果家中人口較多或愛吃愛煮，就可以考慮直上M+L。
　
▌#POP按壓保鮮盒系列
　
✓一按氣密：輕按即氣密封存，單手按壓也能輕鬆開關。
✓堆疊收納：盒蓋上的凹槽設計，堆疊穩固，省下空間。
✓拆卸輕鬆：蓋子下的矽膠墊圈也能輕鬆拆卸，清洗方便。
✓配件內藏收納：篩粉匙、量匙、POP匙、米飯匙等配件可直接倒扣於盒蓋下，不怕遺失。
✓18種尺寸大小：大、小、細長、正方尺寸，容量從0.2L到5.7L皆有，有效盛裝各種體積的食品。
　
💟使用心得： 有了OXO POP按壓式保鮮罐，再也不必忍耐東倒西歪花俏雜亂的塑膠袋，透明瓶身一目了然，方型圓角簡約構造，平穩堆疊，一鍵氣密的按壓開關也非常順手好用。最適合收納每日必備的穀物麥片、堅果、茶包、咖啡粉、果乾、餅乾零食、米麵、糖鹽粉類、乾香菇、中藥材等。要注意的是POP按壓保鮮盒只適合收納乾貨，不能裝液體唷。
由於POP按壓保鮮盒尺寸多達十八種，每個人家的收納需求差異大，良心建議在購買前先參考產品尺寸表，測量一下家中櫥櫃和冰箱層板的高度深度，像我家最慣用的就是24cm、16cm、8cm這三種高度的。要是真的選不出來，可以考慮先下手「酪梨壽司OXO+epicurean獨家組合」，精選的都是最暢銷的尺寸，組合價也最划算。
　
▌#OXO蔬果長效保鮮盒系列
　
蔬果就算平常都放在冰箱冷藏，也很難長時間保鮮。主要是因為蔬果自身釋放的乙烯氣體互相影響、保存容器內的氣流不順暢、冰箱的統一濕度不適合每種蔬果。 OXO針對以上因素，設計研發了專門保存蔬果的長效保鮮盒，
✓椰殼活性碳：吸附容器內的乙烯氣體，減緩自然變質。
✓內部濾籃：讓蔬果與壁面保持空隙，空氣有效對流，防止腐爛。
✓盒蓋調節濕度：根據蔬果種類的不同，利用開關通氣孔，控制最佳濕度。
　
💟使用心得：根據親身實驗，蔬果放在蔬果長效保鮮盒裡確實可以延長新鮮美味的狀態，不過這系列保鮮盒比較佔冰箱冷藏室空間，所以我家目前只有大中小尺寸各一組，分別用來存放較易腐敗的葉菜類和洗過的水果。如果你家的冰箱已經太爆滿，也可以考慮購買小巧不佔空間的「#OXO冰箱就是我的保鮮盒」，可直接吸附在冰箱冷藏室抽屜內壁，每90天換一次活性碳過濾心就可以延長蔬果鮮度。
　
▌#OXO廚房備料用具
　
這團也精選了幾項在煮婦界有口碑的OXO廚房備料配件，其中我家幾乎每天都會出場、連龜毛煮夫大白都說讚的是「#好好握矽膠不銹鋼鍋鏟」和「#好好握9吋矽膠餐夾」，造型簡單樸素，卻格外順手好用。
「#輕鬆看量杯」斜置刻度設計，無論從上方或側邊都能一目了然，有cup和ml雙刻度標誌，易傾倒杯嘴設計能防止液體濺出，我家最常用的是0.5L尺寸。
愛吃沙拉的人推薦「#按壓式蔬菜脫水器」，輕鬆按壓脫水，不用再忍受濕淋淋的生菜或瀝水瀝到厭世；愛用烤箱的人則推薦「#矽膠隔熱手套」。
　
▌#Stasher矽膠密封袋
　
Stasher由美國FDA認可的食品級白金矽膠製成，白金矽膠為最純淨的矽膠，更加耐用，減少矽膠容易泛黃老化的問題。不含PVC，無毒安心。可耐-40℃ ~ 200℃的高低溫，不只能保存食材，料理醃漬也方便。
✓專利壓條：封口壓條，輕鬆省力，即時密封。
✓輕巧構造：不像玻璃保鮮盒負重又占位，Stasher外出攜帶超方便。
✓多種尺寸：長形、方形、大形、站站款式，廚房冰箱包包都好放。
✓多樣色彩：從淺至深，豐富配色，搭配各式食品做選擇。
✓食材保鮮：密封袋的無孔表面能抑制細菌生長，保持新鮮。
✓可冷凍冷藏：能直接存放於冰箱冷凍、冷藏庫，保鮮耐用。
✓可多種加熱：可以直接放入鍋子、微波爐、烤箱加熱。
✓可進洗碗機：可以直接放入洗碗機清洗或手洗。
　
💟使用心得：我家使用率最高的Stasher矽膠密封袋是「站站」和「方形」兩個尺寸，其次是「大長形」和「長形」。「站站」容量大又能自行站立是我的最愛，我常用來裝水果或出門吃的零食；寶哥梅弟每天早餐都用「方形」帶爸爸做的三明治到車上吃；「大長形」我通常用來分裝冷凍肉品；「長形」則用來收納冰箱裡的調味包、糖果等零碎小物。
stasher的顏色選擇多樣，我個人最常用的是經典耐看的「雲霧白」，但如果要用來呈裝易染色的食物，或喜歡繽紛的視覺效果，就推薦搭配食物色彩的矽膠密封袋。
懶人我都將stasher直接丟洗碗機後，放在陽台用曬衣架吊掛晾乾，也可以用洗碗精手洗。若食材餘味太重，可浸泡小蘇打水或用滾水煮過去味。
　
__________團購備忘錄__________
　
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海藻糖的知識加 #文章非常長 #資料很齊全

資料來源：A+醫學百科
http://goo.gl/xXoizt

海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，隨後的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定，並對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發現，沙漠植物卷葉柏在乾旱時幾近枯死，遇水後卻又可以奇蹟般復活；高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和乾燥失水等條件下不凍結、不幹死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇蹟。海藻糖因此在科學界素有「生命之糖」的美譽。國際權威的《自然》雜誌曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價的專文，文中指出：「對許多生命體而言，海藻糖的有與無，意味著生命或者死亡」。

海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

海藻糖是運用當代最先進的生物工程技術和生產工藝，採用按國際製藥標準建造的成套設備，以當地特有的不含轉基因成分的天然木薯澱粉為原料，在國內首家以規模化形式生產海藻糖，產品指標達到國際同類產品標準。先進的生產工藝技術和完整的質量保證體系為國內外市場提供了質量過硬、價格合理的海藻糖系列產品，使生物製劑、化妝品、烘焙產品、水產畜產加工、米面製品、飲料和糖果以及農林種植等各個行業廣泛受惠。　　

應用

1.海藻糖在食品工業中的應用：

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用於食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤製品和速凍食品。

●烘烤製品類

在烘烤製品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅乾和糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原有的風味。

同時，海藻糖有助於甜餅、麵包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤製品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

●糖果類

海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由於 性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產品品質。

滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

●能量產品類

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩，這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用於按配方製造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。

●功克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益於含有乳製品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模製品中，海藻糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。

由於它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用於按配方配製益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用於製取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到最低。

●水果類

在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種最好的甜味調節劑。在水果類製品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。

另外，由於海藻糖性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變並保持原有光澤。

海藻糖能用於佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。

●速凍品類

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍製品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用於產生新的糖霜，併產生獨特的可口的風味。

●飲 料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味更佳。

●海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用於處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題。

2.海藻糖在醫藥工業中的應用：

（1）在醫學上已經成功地應用海藻糖替代血漿蛋白作為血液製品、疫苗、淋巴細胞、細胞組織等生物活性物質的穩定劑。不僅可以常溫條件下乾燥存放，更重要的是可以防止因血源污染而引起B肝、愛滋病等致命疾病的傳播，世界衛生組織對此十分重視。

（2）英國劍橋的Quadrant研究基金會將小兒麻痹症疫苗與海藻糖混合凍干後，發現在乾燥狀態下45℃時其穩定性和液態4℃保存條件時相當。這項目研究成功，將大大減化疫苗處理工序，降低疫苗的貯存及運輸成本，且保證了長距離運輸疫苗仍可保持相當高的活性，這將會大大有助於世界衛生組織實現在最大範圍內消滅小兒麻痹症的目標。

（3）美國加利福尼亞大學的約翰•克勞及其同事將海藻糖與製造血小板的細胞混合，經乾燥脫水使細胞變干後，將其凍干在室溫下可長時間保存。實踐證明，加入海藻糖並經長時間保存的血小板在水化後仍有85％存活，存活率比大多數血庫短期保存的血小板還高。

（4）海藻糖可應用於研究用生物試劑的保存，例如各種工具酶、細胞膜、細胞器、抗體、抗原及病毒等等，使得生命科學研究更為方便快捷有效，英國大學Camilo.C等詳細的研究了海藻糖對DNA限制性內切酶DNA連接酶和DNA聚合酶的保護作用，結果表明，所有加入海藻糖乾燥的酶樣，在70℃保存35天或在37℃保存9個月後，其活力並無損失，仍能精確的將DNA截斷。我國中科院微生物研究所應用海藻糖乾燥製備、用於人血清膽固醇測定的三種診斷工具酶，在室溫下長期保存後，活性保持率都在90％以上，現已成功的進入於臨床應用。這是目前其它種類的保護劑都不可能達到的效果，利用海藻糖作為診斷工具酶等生物試劑的穩定劑和保護劑，可置於常溫條件下乾燥並保存，不僅簡化了生物試劑的製備過程，也給我國幅員廣大的農村地區患者的疾病診治帶來便利。

（5）雙岐桿菌是腸道中用於改善人體微生態平衡的細菌，雙岐桿菌活菌製劑作為防病治病的有力武器，在歐美日本等已開發國家倍受歡迎。在我國，雙岐桿菌活菌製劑已逐步成為製藥行業的一支生力軍。由於雙岐桿菌是一種對生存條件要求極為苛刻的厭氧菌，外界環境稍有變化就易引起該菌的死亡，因此，如何提高雙岐桿菌的存活率，保證產品的貨架壽命，一直是困擾活菌製劑行業的技術難題。目前普遍是採用脫脂牛奶作凍干保護劑，但效果不甚理想，在儲存過程中，細菌的存活率下降很快。近期的研究結果表明，採用海藻糖作保護劑，雙岐桿菌的存活率比脫脂牛奶提高一倍以上，特別令人振奮的是，海藻糖能夠使凍干雙岐桿菌在常溫下長期保持活性，大幅度延長活菌製劑的保質期。從而可以解決活菌製劑行業所面臨的產品儲存性能差，貨架壽命短的問題。

（6） 應用實例

1)、從液態製品製備固態製品

將500克無水海藻糖、270克用以上方法製成的蛋黃粉、290克脫脂奶粉、4.4克氯化鈣、1.85克氯化鉀、0.01克硫氨素、0.1克抗壞血酸鈉、0.6克乙酸維生素和0.04克煙酸胺混合後，每份取25克放入防水鋁箔袋內，熱封好，即製得該固態製品。因袋內空氣含水量少，該產品勿須冷藏，在室溫狀態下就可長期穩定存放。其具有良好的水溶性及分散性，使用前只需將1小袋該固態品溶於約150-300ml水製成流質食品，吸入體內或灌入鼻腔、胃或腸內即可。

2)、製備固體醫藥品

為了做BALL-1細胞的皮下移植手術，在剛產下的田鼠體內注入用傳統方法製取的免疫血清，以減少其免疫反應，按一般方法餵養3周後，取出田鼠皮下形成的腫瘤，將其切成小片，然後把小片分散溶在生理鹽水中。溶出的腫瘤細胞用無血清的RPMI1640培養基（pH值7.2）清洗後，再將其溶在新配製的同一種培養基中，稀釋培養液濃度至每毫升含2×106個細胞，並在35℃下保存。

在細胞懸液中加入200IU/ml人體a-干擾素，培養約2小時後，加入300HA/ml HVJ，再培養20小時，誘導培養體產生更多的人體a-干擾素。將細胞培養液在4℃、1,000×g條件下離心，去除沉澱物，上清液用膜過濾，把濾液加進一裝有防a-干擾素抗體的層析柱中，再加入緩衝液使未被吸收的組分流出，隨後把被柱子吸收的組分洗脫出來並濃縮成濃度約為0.01w/v%的人體a-干擾素溶液，其中的人體a-干擾素的比活力約為2×108Iu/mg蛋白，每隻田鼠可製得約4ml a-干擾素。

將6克無水海藻糖裝進100ml的防潮塑料瓶中，再往瓶中注入0.2ml約含4×106IU的人體a-干擾素溶液，用橡膠塞給瓶子無菌封蓋，這樣就可製得固體醫藥品。根據其製備過程，含人體a-干擾素的溶液經和無水海藻糖接觸，就很容易脫水乾燥，其不需冷凍乾燥，就能使固體製品的a-干擾素穩定高效。

該產品易溶於水，其中的人體a-干擾素可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗腫瘤試劑和抗風濕症試劑等），經滴注或肌注進入人體內，有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科，還可作口腔試劑及診斷劑。

3)、製備固體醫藥品

將源於人體淋巴素的BALL-1細胞接種到加入20%的胎牛血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）中，按照常規方法在37℃的懸浮體中培養，培養出的細胞用無血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）清洗後，將其倒入新配製的含20%胎牛血清的Eagle基礎培養基中，並濃縮至濃度為1×107cells/ml。在溶液中加入1, 000HA/ml HVJ，在38℃下恆溫培養24小時，使HVJ誘變成a-hTNF。將製得含a-hTNF的細胞懸液在4℃，1,000×g下離心，上清液在含0.01M磷酸鹽緩衝液的生理鹽水中透析15小時後，用膜過濾。為純化a-hTNF溶液，將濾液加入一個裝有抗干擾素抗體的柱子中，把未被柱子吸收的組分倒進一裝有抗腫瘤壞死a-基因單株抗體、具有親和性的層析柱中，洗脫出被層析柱吸收的組分，得到a-hTNF溶液濃度至0.01w/v%，其中a-hTNF的比活力大約為2×106JRU/mg蛋白。這樣a-hTNF的得率約為5×104JRU/L細胞培養液。

將10克無水海藻糖裝入100ml的瓶中，再注入0.5ml含1×105JRU a-hTNF的溶液，用橡膠塞無菌封蓋後，即可製得該產品。用以上方法製得的藥品，粉末狀無水海藻糖吸水使a-hTNF的溶液脫水乾燥，不需經冷凍乾燥處理，就能使a-hTNF穩定高效。

該產品易溶於水，a-hTNF可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗腹腫劑及抗免疫疾病劑等），經滴注或肌注進入人體內有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科，也可作口腔試劑及診斷劑。

3.海藻糖在化妝品中的應用：

海藻糖在化妝品上的應用是基於其具有優異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細胞，尤其是表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下，極易失去水分發生角質化，甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，從膜上析出的粘液不僅滋潤著皮膚細胞，還具有將外來的熱量輻射出去的功能。從而保護皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功能和作用的認識，海藻糖作為新一代的超級保濕因子將成為化妝品市場消費的一個熱點。目前，國內外已有不少廠家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下：

2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂，5克自乳化甘油醯硬酯酸脂，1克a-葡糖芸香苷，1克液體凡士林，10克甘油三（2-乙基己酸）酯，將這些物質與2克藻糖粉末混合，按一般方法加熱溶解，得到的溶液加進2克L-乳酸，5克，3-丁二醇及66克純淨水。此反應溶液經高速攪拌器乳化，再在高溫條件下加進足量的調和劑，即得到化妝霜。

超級防晒保濕因子—海藻糖

海藻糖是一種天然的糖類，存在於許多沙漠植物中，在植物乾枯時形成一層玻璃狀的基質，保護其內部結構，直至雨水來到，植物可奇蹟般地起「死」而復生。

大量的研究與實踐表明，海藻糖能有效地保護表皮細胞膜結構，活化細胞，調理肌膚，令肌膚健康自然、有彈性。表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下，極易失去水分而使皮膚受損，海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，保持皮膚原有營養和水分，避免皮膚晒傷及黑色素沉澱，有效抵抗皮膚老化現象；從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚，使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。

目前國內外一些比較著名的化妝品企業，如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補水系列化妝品等都已將產品中的海藻糖作為產品宣傳的重點內容。

海藻糖是藥品還是糖類？

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構成非還原性糖，自身性質非常穩定，海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境，表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

海藻糖對生物酶製劑中反應中激活劑與穩定劑

溫度是影響酶反應效率的重點因素之一，高溫能提高酶的催化活力，但易使酶失活。耐熱酶的發現為分子生物學帶來巨大的進步，如PCR和連接酶鏈式反應的產生，目前局限於從一些耐熱菌中分離得到耐熱酶，而且酶催化反應類型也受到限制。研究發現海藻糖在高溫下能保持酶的正常活性，甚至起熱激活作用，還能用於提高幹燥保存的酶的活性。在反應體系中加入海藻糖，使熱敏感的酶在高溫下穩定性和活性增加，可當作耐熱酶使用，海藻糖的這一作用在生物藥學和工業生產領域具有廣泛的應用價值。 未加海藻糖的限制性內切酶Nocl在溫度由45℃升到50℃時失活，加了海藻糖時酶不但不失活而且活力繼續升高，說明海藻糖能抑制高溫下酶的失活；37℃時海藻糖能夠激活DNasel，加了海藻糖，溫度升到50℃時酶活力仍顯著升高；豬的胰脂肪酶在無水海藻糖介質中可以耐受100℃高溫，有水時則會失活。有實驗表明海藻糖通過影響蛋白水合作用來穩定和激活蛋白，它可以降低溶液中蛋白質的水化作用，乾燥時則能取代水或作為玻璃樣穩定劑。海藻糖能阻止酶發生不可逆的熱凝聚-熱變性，與分子伴侶的功能相類似，實驗中將一些分子伴侶與海藻糖共同使用，能進一步擴大對酶具有熱穩定和熱激活作用的溫度範圍。另外海藻糖並不是對檢測的所有酶都有熱穩定和熱激活的作用，說明只有一些蛋白可能具有海藻糖識別和作用的位點。 獲得全長cDNA文庫，有利於分子克隆和全長cDNA測序，反轉錄反應是構建cDNA文庫的重要反應，mRNA的二級結構能夠終止反轉錄反應，釋放mRNA/非互補cDNA雜合體，導致合成全長cDNA效率很低，這是構建高質量的cDNA文庫最主要的問題。以前解決這一問題主要是在反應前使樣品變性，如熱變性、加氫氧化甲基汞處理mRNA等或者反應中提高反應溫度。前一類方法對破壞mRNA二級結構效果不佳，特別是從長轉錄產物獲得全長的cDNA，而後者雖然對破壞mRNA二級結構比較有用，但除了TchDNA聚合酶外，其它反轉錄酶者不耐熱，而TchDNA聚合酶催化反應需Mn2+，這容易造成mRNA在反應前就降解了。實驗證明海藻糖能使鼠白血病病毒逆轉錄酶具有熱穩定和熱激活特性，酶在60℃仍具有全部活性，足以在mRNA二級結構誘導終止反應之前合成全長的cDNA，反應效率大大提高。另外推測海藻糖可能具有改變核酸構型的作用，例如減少反轉錄反應中mRNA的二級結構。 生產中利用海藻糖熱穩定和熱激活的雙重功能，可以減少酶的用量和提高反應速率，提高消耗/產出和時間/產出比值，在一系列酶反應中都有很大潛力，如生化反應、診斷或工業生產領域，更重要的是熱激活能用於提高反應程度和總效率，獲得標準反應條件下不可能的產量。另外，利用熱穩定和熱激活的作用，可開發以前在常規反應條件下不可能進行的反應，例如專一性要求特別高的核酸雜交實驗，反應體系加入海藻糖，就可在適宜的溫度下同時使用幾種限制/修飾酶，提高雜交反應特異性，減少假陽性結果。　　

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名為變態的神父

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＃神父的鹽
　
「衛福部今天公告『菸害防制法』修正草案，其中，修法重點包括：禁止加味菸銷售，也就是說，涼煙（薄荷菸）、晶球菸都將在國內消失．」
　
神父實在不曉得，這個時候搞禁止涼菸，意欲為何．
　
涼菸普遍為淡菸，尼古丁和焦油相較於一般菸品為低，乃至於說成癮，比其他菸品更不容易成癮，事實上，吸菸族群裡面，有一部分是排斥吸涼菸的．
　
成癮的是菸，和涼不涼無關，若怕兒童及青少年接觸，應該從買賣管道和政策宣導加以下功夫，而非直接扼殺吸涼菸族群的權益，如此根本因噎廢食．
　
青少年吸菸，為的是一種叛逆，多吸的是七星，買涼菸來吸，還會被譏笑是娘泡，衛福部引用國外研究，顯然有強烈的認知偏誤在，各國文化民情不同，禁止無關的涼菸，顯然只是一種藉口而已．　　
　
如修法說明，「美國和加拿大都已經禁止薄荷菸以外的加味菸」，米國和加拿大，都不禁止涼菸，台灣卻要禁止，顯然是超英趕美了，這個聲明，簡直自打嘴巴．
　
有ｂｒｏｔｈｅｒ說得很好，涼菸，以女性跟年輕族群占大多數，莫不是因為他們不像一般男性，佔據大部分權位，抽老牌香菸，所以才找他們開刀？而欺他們不會也不敢反應？說是為了兒少，涼菸順口，是包裹糖衣的毒藥，會吸引兒童沾染，但事實並非如此，涼菸順口，實際上卻被排斥，涼涼的不舒服，遞菸給他人還會被拒絕，認為那太淡、太涼，不算是在抽菸－而青少年卻模仿大人吸濃煙，這樣的政策，只是在懲罰資產較少、沒什麼話語權的年輕族群，將會使民進黨離年輕人越來越遠．　
　
１１２４的敗選原因，有一部分就是因為這種不食人間煙火的政策，老車汰換、菸捐狂漲，拿去挹注長照，這些政策看似正確，其實是正確的去做錯誤的事情，因為他們動到的，是底層人民的小確幸，菸捐漲一二十塊，看起來對不吸菸的人而言，沒什麼大不了，甚至還會被譏笑活該，甚至攻擊危害他人健康，如此漲的菸捐，就像懲罰稅一樣，不只錢交出去，自尊還被剝奪，而現在，居然要立法禁止早存在已久的涼菸，更可謂，二次的剝奪，把吸菸人口的臉皮往地上踐踏，認為他們是可以被任意剝皮的豬玀．
　
「懲罰稅可怕的地方，就在於使人失去下限，我們繳所得稅，繳房屋稅，繳遺產稅，繳了可以買到一些自由，得到一點證明，描述自己的貢獻，懲罰稅則無，有的話也被當作沒有，因為被懲罰，本身就是可恥的，拿這些錢來貢獻國家，反而是在替他們減輕罪行．
　
　這世上最悲哀的奉獻，就是快樂王子式的．
　
　快樂王子被叼去寶石眼睛，象牙嘴唇，每一吋黃金皮膚，瞎了眼，無法說話，也耐不住寒冬，還要跟大家說一聲，『謝謝你啊』．」
　
懲罰稅，其實跟買贖罪卷一樣．　
　
這樣子為所欲為，無法記取教訓的政府，不會長久，因為選舉你們出來，所施行的政策，卻都在制裁人民，美其名為禁絕菸害，實則將人逼入退無可退的境地，被剝奪，還無法回嘴．
　
施政，應該考量底層人民的現況，正是因為一無所有，在高壓的環境之中，而所得有限，所以才需要特別的方法紓解壓力，正是因為選擇有限，無法開跑車，出國玩，或者買名牌包包，狂吃昂貴的美食，擁有什麼貴族般的高雅樂趣，所以才街角中選擇立起一根菸，短暫的度過放空的時光，忘卻煩惱，在方寸之地中，得到些微的自主，然後才能笑盈盈的，去面對無理取鬧的顧客，如暴君般老闆的唾罵，家人的抱怨，以及街坊鄰居「妳為什麼還不結婚」的閒言閒語，無論現實再怎麼絕望，再怎麼看不到未來，至少，妳還能抽一根菸，讓滿溢的焦慮得到出口．
　
讓沒有權力的自己，得到一點自由．
　
疫情還沒過去，百廢待舉，人們沉浸在一片陰鬱之中，衛福部的第一道命令，居然是去禁止人們的小確幸，扼住人們的咽喉，要他們變成乾淨無毒的人類，實在是無知，也是一種傲慢．
　
如果每個人的人生，都如同高官般順遂，而沒有一絲陰霾，又何須點燃起小小的罪惡，從這水泥牢籠中，挖開一點縫隙，去窺視光芒？逃離這個被命定好的故事，做一點不會傷害任何人的無言的抗議．
　
衛福部提了這樣何不食肉糜的草案，讓人想起了米國國父華盛頓，抽取的威士忌酒稅，米國國父，何等偉大，他是砍倒櫻桃樹的華盛頓，誠實的華盛頓，建國的國父，然而，他卻釀起了著名威士忌酒暴亂．
　
「在威士忌暴動的故事當中，我們當然可以指稱他們是一群醉鬼，可他們這麼做是有原因的，他們付出較大的勞力，對付奸險的環境，然後他們普遍沒什麼錢，沒什麼上流社會的娛樂，酒當然不是什麼好東西，但是可以幫他們面對未知的明天，他帶來的效用或許是，精神上的，社交上的，經濟上的，課這種稅，還要嘲笑他們，那就是在縮限他們的選擇，也許酒應該消失，成為奢侈品，但至少不是現在，至少等那一片荒地都開墾完，他們可以平靜的圍在一起大嚼火雞而不是肉乾，然後印地安人的箭矢不會射在他們餐桌上．」
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ｆｒｏｍ　威士忌酒的迷思
　
華盛頓建立了卓越的功績，保衛了美國使得反抗他的人，看起來是如此不智．
　
他選擇了抽威士忌酒稅，純粹是因為這個稅比較好抽而已，因為酒是萬惡根源，政府抽稅，是為了讓人民擺脫酒精的罪惡，矯正他們的不良習慣，要幫助他們戒酒，沒有什麼比這個更名正言順，讓人難以反抗的藉口．
　
但是西部賓州的人們還是反抗了，華盛頓帶兵親征，帶的兵居然比他打獨立戰爭時還多，這成為一場笑話．
　
華盛頓一路上沒有受到任何抵擋，捉了幾個叛亂分子，判處兩個人死刑，然後赦免他們，他說他們只是一群「瘋子和傻瓜」．
　
但其實人們都知道，這泡在威士忌酒桶的喜劇，裡頭釀的可能不是小麥，而是他們曾經倒在海裡頭的茶葉，裡頭裝的並不是醉醺醺的瘋子和傻瓜，而是自由之子．
　
那些瘋子和傻瓜，他們是當初和華盛頓一起爭取獨立同伴，一同捍衛家園的人，付出生命和心血，而沒有得到一絲榮耀和讚揚，他們才是米國的主體，他們是真真切比華盛頓更能代表米國的人．
　
後續繼任的總統傑佛遜就如此嘲諷「他們宣稱這是一場叛亂，被公告於世，被派兵討伐，卻始終沒被找到．」
　
有歷史學家認為，「威士忌酒稅更多的是作為一種社會規範的方式，而不是稅收的來源」，政府希望的是一種簡便的方式樹立權威，合理化他們執行政策時，所希望的效率和控管手段，每個掌權者都會設想最少的反對去實現理想的藍圖，然而，威士忌暴動告訴他們的是，政治並非是一種科學實驗或者是仰仗教宗的號召，他必須包含反對者的聲音，而這樣的聲音必須浸沐於各個階層，這樣的不服從的權力不容得被挑戰，「人民擁有集體的權利以憲法之外的方式改變或者挑戰政府」，威士忌稅不久就被廢除，並促成了米國政黨政治的產生．
　
我們感謝衛福部防疫的成功，但別忘了，這是上萬個國民自願削減自由，配合政府政策，釀起公民意識，所累積的成果，若把陳時中送到米國，恐怕還不見得能成就台灣防疫的榮景，因為他們可能根本連口罩都不想戴，像義大利一樣，市長喊破頭，市民照樣到公園曬太陽．
　
但不能因為衛福部做了應該做的事，就可以無上限的，去限制人民選擇的自由，而沒有一絲反對的聲音．
　
越偉大的人，越令人害怕，就像超人一樣，當他守護著地球，展現越大的力量和正義感，蝙蝠俠就越害怕，掌握了權力的他，有天回過頭來對付人民，沒有人可以阻止，甚至連說話，都那般無力－因為超人做了很多事，超人是絕對正確的化身，因為超人是個巨人，顯得人們的渺小，所以連本來應該擁有的權柄，都給自我放棄掉．
　
我希望衛福部能撤回這個菸害防制法修正草案，功不能抵過，他們應該要證明，他們是人民的衛福部，而不是冷冰冰的中華民國的衛福部．
　
他應該要值得人民這麼說，「如果你在尋找超人的遺蹟，請環顧四周．」
　
而不是，當你尋找他的蹤跡，環顧四周，只剩下敢怒不敢言的面孔，ｂｒｏｔｈｅｒ．


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每日一冷

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#成語一冷 俗語說「不分青紅皂白」，「皂」為什麼是指「黑色」？兼講肥皂的落落長歷史。
　
※各位不用找惹，本篇不是跟風，與時事無關。
　
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話說，即使在肥皂發明了很久之後，它都不是給人拿來洗澡的。最原始的肥皂，是由每家每戶都會有的爐灶燒出的草木灰燼，混合動物的油脂所製成的，十分簡單。
　
草木灰中含碳酸鉀、鈉等鹼性物質，植物一生中根部從土壤中吸收進去很多水，溶解在水裡的礦物質，最終就會在植物細胞中的「液胞」裡堆積儲存，這些礦物質就是「灰分」。脂肪＝三酸甘油酯，遇到鹼性就會被「水解」被切成了甘油和三個脂肪酸（所以叫三酸）就是皂化反應。脂肪酸的鹼性鹽類就是肥皂的主成分。
　
也就是說肥皂是由他的宿敵：油脂所製成的。咦，相煎何太急，何太急。 #皂化弄人 #濕主這要看您的皂化
　
但古人是用什麼洗澡呢（指除了冷熱水之外），不久前我聽耶魯大學的希臘史公開課，由 Donald Kagan 教授主講，談到地中海克里特島的「米諾斯文明」，和古埃及有的經常的船隻貿易時，一則有趣的題外話被我記住了
　
——早在紀元前 2700 年，青銅器時代的地中海文明就持續從埃及進口香料，用途之一居然是給有錢的貴族男女洗澡。
　
米諾斯文明，同時與北邊的愛琴海文化圈、南邊的埃及文化圈有著貿易往來，希臘的特產橄欖油和埃及的特產香料（其實來自葉門，透過阿拉伯人的先祖進行貿易，貿易路線曾是由埃及掌控）就被人結合在一起洗香香，方法是在沐浴告一段落後，再搽橄欖油來軟化、浸潤皮膚，最後將油和汙垢一起刮掉。
　
橄欖油浴之後，油多少會殘留在肌膚上，「有一種橄味」有的人不喜歡，故需要用香料蓋過。
　
克里特島的宮殿遺跡中，也有發現華麗的雪花石膏雕刻出的澡盆——我們能想像克里特貴妃沐浴的情景。但其實用不著想像，米諾斯遺址的特色是充滿了彩色、栩栩如生的「濕壁畫」。畫中有窈窕仕女，還有可愛的海豚，品味真是一級棒，建議搜尋觀賞。
　
日後古希臘、羅馬文明依然延續塗油軟化這樣的清潔方式，間或使用粗糙的火山浮石粉末摩擦皮膚來進行脫角質的一個動作。在羅馬浴場中，為了刮到背後等地方的汙垢，還有一種金屬製的「不求人」形狀的用具稱為 strigil，用來抓背XD 見附圖。
　
說到這邊照例的岔題一下，說到用油來洗澡，我就想到亞塞拜然共和國有一種暴發戶風格的油浴：泡石油澡。亞塞拜然的納夫塔蘭（Naftalan），當地盛產的黑黑、黏黏、味道刺鼻的石油，據說用來泡澡有治療效果。納夫塔蘭和希臘的關係是？希臘語 naphtha (νάφθα) 就是石油的意思。
　
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回來，話說肥皂這東西在埃及、兩河流域的古文明都有發明——配方實在太簡單，混合動物脂肪和鹼性的植物灰就成了，很難不發現。但目前發現的楔形文字石板（多是買賣紀錄，就是發票和帳簿的作用）上，幾乎沒有提到肥皂的買賣紀錄，有可能是一般人並不用肥皂洗澡澡，而是專門用於產業如皮革、羊毛業的去油脂方面。是工業用的肥皂，而非日常商品。
　
草木灰肥皂流行不起來的原因可能是鹼性太強，太「苛性」會傷害皮膚的緣故？歷史沒有如果，我們也只能這樣猜測惹。
　
前面提過，羅馬人洗澡也不用肥皂。在歷史學家老普林尼《自然史》中有提到，高盧（古法國）的日耳曼男人都會用草木灰和動物脂肪混合物（94肥皂）來保養、呵護他們的頭髮，甚至用的比女人還多。
　
我們看過《魔戒》都曉得，日耳曼民族的長髮和蓄鬍是一種很man的社會地位象徵，附圖中的青銅像是維欽托利（Vercingetorix），他是領導高盧人抵抗羅馬入侵的將軍。雖是現代法國人的想像復原面貌啦，但你看看他那飄逸的髮鬚uwu。難怪男人更加需要肥皂。
　
* 2020 回顧糾錯：可是科宅，高盧人是凱爾特族。凱爾特和日耳曼的唯一共通點只有個「爾」XD。把 Vercingertorix 當日耳曼人他可是會很難過。咩噗。歷史知識要加強喔～～再講錯殺頭。
　
我們也注意到，身為羅馬人的老普林尼是用一種「噁，野蠻人怎麼這樣」的角度去描述肥皂（作為潤髮產品，而可能不用於身體上）的使用。只能說是 culture shock 吧。
　
西元後2世紀，羅馬的醫師蓋倫（Galen）提到肥皂有深度清潔、除汙的功能。表示當時用肥皂的風氣已經傳開了。而由中歐的日耳曼人生產的肥皂也是當時羅馬帝國境內的暢銷商品。那之後羅馬就崩潰了，日耳曼人文化取而代之，可以猜想肥皂仍然是貴族護髮聖品。但出於一些原因，後來的中世紀時期，歐洲人沒有出大事是不洗澡的，相反，洗了澡就表示要出大事。十字軍東征時「法蘭克人」（伊斯蘭世界對歐洲人的通稱）身上的怪味也給了注重清潔的穆斯林好大的 culture shock。 #未戰先臭暈
　
而當越來越多次十字軍，進行一個經由搶劫順便文化交流的動作後，若干「十字軍王國」在中東建立，公共浴池洗澡的習慣漸漸又傳回了歐洲......直到一個陰錯陽差，「東方式洗香香」又在歐洲變成禁忌了。那正是因為 #鼠疫來啦塊陶啊——當時歐洲人認為疾病是透過不好的空氣（miasma）傳染。而洗澡會將身體表面由汗水形成的保護層洗掉，讓毒氣得以從毛細孔進入人體。
　
怎麼覺得有點像雞蛋XD 洗過的雞蛋不利於保存真的是因為類似的理由。
　
總之，歐洲人會一直髒到相當近代，甚至醫師終於搞懂開刀前要洗手，髒污致病的原因是微生物的時候。
　
但相較之，伊斯蘭文明就十分清潔。目前所知最早含有香料、較弱的鹼性、含有甘油而更滋潤肌膚的「香皂」，正是西元八世紀在敘利亞一帶製造的（附圖：敘利亞阿勒波 Aleppo 的肥皂）。考慮到敘利亞這地點絕佳，融會了埃及、兩河、黎凡特、東羅馬、波斯、希臘、中國等等文明的製造技術，也掌控了阿拉伯半島南方葉門的香料貿易，當時阿拉伯科學家有著世界數一數二先進的化學技術（故分離出鹼性物質如碳酸鉀），然後先知穆聖的教導又說人體要清潔，香皂出現就順理成章了。
　
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好像講了幾千字都沒說到標題，真是超惡性風的作者啊。好的，中國話「不分青紅皂白」裡面，皂指的是黑色，那是因為皂這個字有幾千年都不是指肥皂，一直到很近代肥皂一物才由西洋傳入於中國普及。而皂這個字上半是個白的理由很謎，沒有權威性的說法，也不易考據，或認為與「草」字有關。（聳肩）
　
中國古代是用皂角樹（Gleditsia sinensis）的果實——嘿呀，沒有筆誤，豆莢是一種果實——磨碎後的粉末來清潔油汙。皂角樹我目前找不到開源版的圖片，為不侵權請大家自行搜尋觀看謝謝。而因為那種豆莢是黑色的，因此皂＝黑色，這是一種說法。但到底是豆莢得名於皂，還是皂得名於豆莢，誰先誰後就待有心人考據惹，我們跳過XD
　
皂角樹遇水會發泡的原理和肥皂有一點點像，但卻出於完全不同的化學分子：皂角和很多植物一樣，在種子、果實、根莖葉中都會產生【皂素】（saponin），皂素這種分子和肥皂清潔劑有著一共通點，就是分子有一端親油性、一端親水性，可以起到「乳化」的功用讓油水「交融」←形成懸浮乳液的狀態。黃豆煮豆漿會拼命冒泡「假沸騰」，也是因為豆子含有皂素的緣故。
　
植物們例如苦茶、無患子、皂角、甚至黃豆......並沒有那麼好心，生產皂素並不是為了有朝一日能讓人類拿去洗布洗澡。皂素是一種給動物的下馬威，許多皂素分子很苦，難以入口，有些種類甚至有毒。概念上是說，動物意圖去吃植物種子，其中的皂素就會引發腸胃道不適，或更兇猛的毒性反應，動物便學到教訓不會碰它了。
　
以上所說只是概念上，皂素的種類實在一籮筐，欠大量研究，有很多例外（例如甘草酸算是一種皂素，但它是甜的），其中還不乏有藥效的分子存在，特此平衡報導～～就不一味汙名化植物啦。
　
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話說，我一直有個怪想法：既然護膚皂基本上和炸雞排裡的脂肪含有相同的成分→脂肪酸和甘油（為了保濕護膚，把甘油加回去），只是鹹了點、鹼性了點。那麼如果當我落難荒島，在包裹裡找到一盒肥皂，我能不能啃肥皂以獲得和脂肪相當的熱量而活下去，或是吃了會翹翹？
　
是這樣，正常腸胃消化過程中，由「胰腺」分泌的胰液和「肝臟」分泌的膽汁，在十二指腸混合的時候，雞排的油就會像肥皂一樣被拆成脂肪酸和甘油進而被血液吸收了。乳糜化、然後皂化，是十二指腸的正常生理過程。
　
這麼說，吃肥皂不是只替身體省了一步驟嗎XD？但仔細再想，這裡會遇到的問題和植物皂素會造成的腸胃道傷害類似：大量的脂肪酸鹽會破壞細胞。我們的細胞膜基本上就是兩層油脂，遇到清潔劑就會開始被溶解破裂。更別提肥皂還有高滲透壓......腸子會GG 在性命危急時，是否要先用酸（例如胃酸）把肥皂轉換為中性才能吃呢？ #千空醬我問問你
　
▼
剛剛也說到苦茶，台語中肥皂有兩個講法，第一個是「雪文」（Sap-bûn）←來自葡萄牙語 sabão，拉丁語 sebum 的意思是動物脂肪。也就是說皮脂腺 sebaceous gland 和肥皂 soap 都是同一個字的衍伸，就像肥皂是由他要洗掉的油製成的，拿摸奇怪。
　
第二個講法是「茶箍」（tê-khoo），是由於苦茶籽放進榨油機壓榨後，留下來的圓餅狀苦茶籽的殘渣（箍＝圓，例如桶箍）被人們發現遇水會起泡——其實這又是皂素的作用啦。皂素是一種雜七雜八的統稱，可以是各種形狀的植物性分子，有「界面活性」即是。
　
我們能想像有這樣標榜的肥皂廠商「本產品完全天然，不含任何界面活性劑」，可是瑞凡，肥皂——不管是皂素還是脂肪酸鹽，94界面活性劑啊，那可是字典定義。
　
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說到胰臟的酵素可以把油脂分解，中國北方叫肥皂「胰子」或是「豬胰子」，是因為不曉得哪位天才屠戶發現，把豬的胰腺和腸繫膜的脂肪混合、剁碎，和一些草木灰、香料等物混合成的產物可以用來洗滌......可以，這很肥皂！化學上是相同的。
　
所以當終於在現代，北方中國人接觸到（終於流行起洗澡愛乾淨的）歐洲所進口的（其實製法源自於伊斯蘭帝國的）香皂的時候，會把香皂叫做「洋胰子」了。不，其實我們都念嚕啦拉。
　
久久一更新，取材很費心，希望大家不棄嫌看得開心，不太每日的每日一冷，我們下次見！ｂｙ科宅

蕭彤雯

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#在乎CP值又在乎外型的人看過來
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愛到拜託廠商讓我開團分享給粉絲
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大家如果常聽我在飛碟電台的 #生活同樂會
就知道每週五固定單元有「一同get lucky」
易經財經專家陶文老師每個月都會來上節目
每次大家問他怎麼開運 他總是回答：
「家裡點鹽燈～」😂😂😂

其實這真的不是怪力亂神🤣
主要是因為礦鹽具有吸濕能力
長時間點著確實能改善周圍潮濕
（老師說還會帶來好的能量😂）
環境清爽 人自然也清爽 運就開了～
但一般鹽燈動輒很大一個 我實在沒地方放😅
找了好久終於找到這個超可愛的小夜燈！
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我現在放浴室 而且一天24hr都開著！
（老師建議鹽燈不關 就像在家點一盞長明燈）
不但幫助吸濕防霉
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🌟前菜
🔻黃金海帶絲/柚香蘿蔔/黃金泡菜
小菜自製搭配燒肉超適合！
🔻日式胡麻佐牡蠣溫沙拉
主料以炸蘑菇與炸牡蠣用檸檬口味的分子泡泡裝飾最後撒上帕瑪森起司粉在鹹香中櫻桃蘿蔔片清爽的口感讓這沙拉加分許多💯
🔻清薑蛤蠣帝王蟹湯
大蛤蠣與帝王蟹肉腳整個把湯頭鮮味提升
🔻蟹黃干貝魚子蒸蛋
松葉蟹蟹膏與魚子醬添加了分子料理的奶泡
蒸蛋也放很多料～白果、香菇、豬背QQ軟軟
🔻私藏午仔魚一夜干
魚皮酥脆魚肉軟嫩吃到最後都不會乾！
本以為會乾乾的⋯但濕度剛好非常鮮美❤️
🔻和牛滷肉飯
即使是滷肉飯也不馬虎
使用和牛肉滷製鹹甜好吃
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🇯🇵日本A5黑毛和牛
🌟外臀肉
🌟和尚頭
🌟煙燻和牛排
這三樣是重頭戲！（還沒介紹先流口水🤣
外臀肉油花分佈清晰烤熟一面後翻面幾秒沾佐些鹽巴就超讚的了🤤
和尚頭位於牛後腿內側 油脂分佈很均勻！
口感也超嫩☺️大概吃3-4片左右差不多不然牛油太多會很膩
和牛排竟然是做煙燻的😍本身就非常彈牙帶有些煙燻香氣搭配蒜片食用超對味🥺
🐂美國Prime無骨牛小排
中大火表面出血水翻面幾秒馬上就可吃
我喜歡三分熟的口感入口即化🤤
🇪🇸西班牙伊比利梅花豬
大家喜歡的伊比利～～
軟嫩又不失嚼勁的口感😚
🐖小麥松阪豬
這裡豬肉絕對不比牛肉差！！
口感也是一級棒👍🏻
鮮甜脆口不用沾醬就超好吃😋
🦐野生大虎蝦
北海道干貝
虎蝦貼心的去完殼口感鮮甜彈牙
干貝新鮮大顆非常讚！
綜合蔬菜拼盤
🍮精緻手作甜點🔻
起司蛋糕/黑糖麻糬/百香果、太妃糖冰淇淋
超幸運吃到手作起司蛋糕
入口軟綿散發淡淡起司香😌
每種甜點都很好吃啊！
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✔️酌收一成服務費
✔️附近好停車🅿️
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📍台中市南屯區龍富路四段583號
⏰平日11:30-15:00 / 17:30-22:30
⏰假日11:30-16:00 / 17:00-22:30
☎️04-2383-3393
🗣 ✯ ✯ ✯ ✯
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1婷?

熱度指數：217

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2019.12.29
📍佐賀野仁 

⚜️主打日本和牛燒肉放題
⚜️有濕式熟成也有乾式熟成
⚜️他們有專屬的牛肉熟成室
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📌豪華濕式熟成和牛放題 $3999/1人 

🔱開胃菜

🔅日式胡麻佐廣島牡蠣沙拉：生菜、炸生蠔、分子料理（檸檬風味）、帕瑪森起司粉

🔅日式和牛蔥肉捲：炙燒和牛+蔥鹽+魚子醬 做成小罐頭的樣子超級可愛的

🔅特級野生大干貝佐廣島牡蠣鮑魚粥：裡面吃得到日本廣島牡蠣、鮑魚，甚至還有日本干貝 真的是很奢華

🔅蟹黃干貝魚子蒸蛋：松葉蟹膏搭配上魚子醬以及分子料理   🔱湯品

🔅義式和牛羅宋湯：濃濃的蕃茄味 搭配上和牛

🔅清薑蛤蜊帝王蟹腳湯：湯頭很鮮甜 搭配上肥美的蟹鰲   🔱三大和牛之 近江牛 A5

🔅內臀肉: 也牛腿的部分 油花沒有那麼豐富 比較著重在吃肉的香氣與嫩度

🔅外臀肉:紮實的口感 香氣十足

🔅胸腹肉:被火逼出來的油花讓烈火熊熊燃燒，滿滿的焦香氣味

🔅和尚頭：位於牛隻內腿的下側 一口咬下香氣整個大爆發 連甜度都好高 

🔅豚肉蓋:肉質細緻，大理石油花也豐富 非常軟嫩  
🔱澳洲純血和牛 M9+

🔅三叉肉：豐富的油脂讓人吃的好過癮呀   🔱美國安格斯黑牛

🔅無骨牛小排：油花分佈均勻，連肉質也算軟嫩滑順

🔅霜降五花牛：油脂特多是它的特色 入口即化，肉也是嫩的不得了 建議沾柚子醬汁清爽又能解膩  
🔱世界頂級臀肉

🔅美國紅櫻豬

🔅日本鹿兒島茶美豬

🔅美國SRF極黑豬：肉質Q彈紮實有嚼勁

西班牙伊比利豬：勞斯萊斯等級的豬肉
吃起來有淡淡的堅果香 唯一不用全熟就能吃的豬肉 

🔱特級進口海鮮

野生大草蝦
野生大干貝
阿根廷天使紅蝦
大目鮪魚肚特輯圓鱈
（海鮮皆是生食等級） ———————————————————
優惠活動🎊
🔸上google 評論即可獲得牛舌
🔸3999以上的放題只要+$1 即可續廣島牛奶生蠔
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📍佐賀野仁 

🔺地址：台中市南屯區龍富路四段583號
🔺電話☎️：（04）2383-3393

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橘子狗 台中美食 台南高雄

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#2020台中米其林推薦王品最新牛排餐廳下午茶套餐
你吃過嗎📣隱藏七期輕奢華毫宅風下午茶！精緻盤飾甜點好吃漂亮，還能選擇配酒或10種茶。超肥美馬祖淡菜鍋更不能錯過~
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馬祖淡菜鍋│每份880元(附香蒜長棍麵包)
正餐時間才點得到的，淡菜不是太難吃得到的食材，但我們自己的馬祖淡菜真的比國外好吃非常多，肉質豐腴肥美，用奶油、鹽與胡椒純粹簡單的調味後，些許的辣椒絲和黃檸檬增添清爽風味，濃郁醬汁包裹下依舊吃得到淡菜的飽滿肉質與鮮美，非常適合開胃前菜先上桌！
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前甜點│醫生遠離我/萬聖鹹派
「醫生遠離我」名字取得很有趣，主要是裡面用了「蘋果」這個元素，
「an apple a day keeps the doctor away」大概是因為這句話而命名。將蘋果切片先用蘋果氣泡酒醃漬過堆疊成千層塔狀，佐搭上伯爵茶凍，再以分子料理方式製作上層像是奶油的慕斯，頂冠則是焦糖牛奶脆餅，從上到下是在口感到香氣都不同變化的精緻甜點。
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「萬聖鹹派」來自法國洛林的鄉村料理，內餡加進南瓜和培根烤出香氣，底層加上炒過的洋蔥，特別的是佐搭上自家調製的覆盆子油醋。
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主甜點│粉紅泡泡/檸檬卡布里
「粉紅泡泡」底部包圍在草莓塔外層格菱紋餅皮的是千層蛋糕的蛋皮，切開會吃到脆口布列塔尼酥餅內層有北海道十勝乳酪鹹香，週邊草莓醬則是以氮氣處理成帶有固態感的裝飾，會隨著室溫緩緩融開，上面佐以大顆新鮮草莓，酸甜適中，連酥餅、乳酪一口吃下滿滿幸福感。
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「檸檬卡布里」有點童趣端上整顆檸檬模樣，取名自黃檸檬產地義大利卡布里，取用了整顆黃檸檬取出完整果皮部份，以糖漬反覆煮過三到四次去除酸味，盤飾妝點上蛋白霜與波蘿屑增加酥脆口感，而挖出的檸檬果肉則用來製作內餡，外皮吃起來Q甜好吃，
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聞香茶/佐餐酒(+200元/杯
是直推出餐車的桌邊服務，整台推車上用試管擺了各種茶葉，用的是以精緻骨瓷聞名的英國名牌Wedgwood的整套精緻茶具，它帶點天然蜂蜜味及新鮮綠茶中的嫩綠味道再佐藍色矢車菊、玫瑰花瓣等調合。
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我們點的佐餐酒這天THE WANG提供的這支來自法國東南方向陽的侏羅產區，傳統不除渣的釀造方式，有草莓甜美風味與青蘋果果香，濃度約莫只有8%。微酸微甜很少女風味，搭配水果類甜點很適合，順口得讓人想一杯續一杯！
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#午茶套餐附│血橙草莓SORBET/鐵觀音蛋糕+法式軟糖
◎地址：台中市西屯區朝富路137號
◎營業時間：11:30Am-05:00Pm+05:30Pm-10:00Pm
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林凱鈞

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【凱鈞話趨勢-保養】掃除蠟黃、斑點！2021最新美白保養清單搶先看，打擊黑色素神隊友快收編

雖然一白遮三醜的觀念已經過時，但無論是什麼的膚色，都希望看起來有光澤，而非蠟黃、暗沉甚至出現斑點，視覺年齡上就容易顯得滄桑有老態！想要擁有透出自然光澤的膚質，日常保養可得多管齊下，得做好防曬抵禦紫外線傷害，還得要重視保濕補水，以及搭配有效的美白成分保養品，幫助掃除暗沉，讓黑色素不蠢蠢欲動，素顏也能擁有女神級的美肌光采！

⚠️肌膚為何變黑、暗沉？
膚色是由基因所決定，但隨著年紀增長、紫外線侵襲、日常生活作息不定、化妝保養方式不當等因素，也會讓肌膚變黑、變蠟黃，失去年輕光采。常見造成肌膚暗沉可分成三大類，第一，黑色素生成，主要原因來自未做好防曬，紫外線是造成肌膚變黑、變老的最大元兇，會誘發黑色素生成，長時間下來就會變黑、長斑甚至皮膚癌。第二為老廢角質堆積，當角質層過度堆積，會使肌膚表面觸感粗糙，膚色也會顯得黯淡、缺乏光澤，油性膚質者，建議可以搭配含酸類的保養品如水楊酸、杏仁酸幫助溫和煥膚。第三，肌膚缺乏水分，當角質層水分不足時，肌膚就會呈現暗沉，摸起來也會顯得粗糙，甚至脫皮、有細紋，此時，應根據自身的膚質，加強補水及鎖水的工作，幫助重建角質層健康

⚠️衛福部核可美白成份
不想要美白做白工，除了最重要的防曬務必做足外，還可以搭配使用美白保養品，建議挑選有添加衛福部核可的有效美白成分，目前共有13種，每一種都有使用的濃度上限及用途，主要功能分為「抑制黑色素形成」及「兼具抑制黑色素形成與促進已產生的黑色素淡化」兩大類。最常見的美白成分是維生素C衍生物，如：維他命C磷酸鎂鹽等，其作用是抑制黑色素的形成，除「AscorbylTetraisopalmitate (脂溶性維他命C)」使用濃度3%為「含藥化粧品」外，其餘12種成分則為一般化粧品得使用之成分

🔸「抑制黑色素形成」：維生素 C 磷酸鎂鹽、麴酸、維生素 C 糖苷、熊果素、維生素 C 磷酸鈉鹽、鞣花酸、洋甘菊精
🔸「兼具抑制黑色素形成與促進已產生的黑色素淡化」：二丙基聯苯二醇、傳明酸十六烷基酯、傳明酸、甲氧基水楊酸鉀、3-o- 乙基抗壞血酸、抗壞血酸四異棕櫚酸酯（脂溶性維生素 C）

❤️美白保養新品精選
#迪奧精萃再生光燦淨白精華
承襲經典「迪奧白玫瑰」與「純白花植能量」的淨白修護，能為肌膚提升「膚色純淨度」，更全新注入來自世界最純淨森林之一-日本白神山地的「白神山花植多酚」，全面賦活肌底，提升肌膚防護力與「肌底光感度」，由內而外完美成就玫瑰水光肌

#伊麗莎白雅頓光纖鑽白積雪草煥亮精露
專為亞洲肌膚設計，獨特雙層精露含創新配方，上層綠色部分注入天然滋養油，以舒適皮膚的屏障；而下層粉膚色部分溫和修復，有效去角質，產品無酒精。堪稱同時滿足視覺與觸覺的「療癒系保養品」

#Melvita百合花姸亮白4D凝霜
以添加革命性淨白透亮成分「有機日本紫珠萃取精華」，降低肌膚因紫外線刺激所引發的發炎反應，有別於冬日濃郁豐厚的乳霜，輕盈水感宛如奶酪質地，添加有機天然冬青濃縮精華，能溫和代謝老廢角質，使膚觸加倍細緻柔嫩，由內向外透出明亮白皙光采

#香奈兒珍珠光感淨白勻亮精華
全新「新一代傳明酸 TXC™」配方，為日本厚生省(3QD)認證醫藥級美白成分，除分子本身形成化合物之外，也結合具極佳潤澤功效的全新活性成分「梔子花果實高濃度萃取」。在全新精華滋養下，肌膚透亮零死角，並呈現白裡透紅的好氣色

#雅詩蘭黛Pro極速發光安瓶
集結三大QD美白成分，以維他命C糖苷校正膚色改善肌膚暗沉形成，維他命E調理肌膚粗糙和乾燥，最後甘草精華穩定肌膚，讓你在人生重要時刻都能發光透亮！

#LOCCITANE白皇后系列
運用日本獨家研發萃取技術，自“光之花”繡線菊萃取出核心成份，結合白桑根精萃打造升級白皇后淨白晶透配方，植萃淨白活性濃度提升40%。此外更添加全新草本萃取複方精華甘草及黃岑精萃，與維他命C衍生物，為發光肌神助攻，全方位擊退黑色素生成、淡化斑點，勻亮膚色

#sisley璀璨鑽白濃縮精華
乳白色的輕盈質地帶來宛如肌膚保護面紗般的清新感受，在清潔後的臉部和頸部肌膚均勻塗抹，細膩柔軟快速被融於肌膚中，並開啟後續保養的吸收力

#ALBION活潤透白肌淨光精華
加入「肌淨循環亮白因子」，由紅酒酵母精萃、菖蒲根萃取與白酒酵母精萃等成分組成，也加入了滿滿的保濕因子，質地更為潤澤舒適，瞬間為肌膚注入充沛滋潤成分

#FANCL甜心維他命C錠
限量「甜心維他命C錠」，每粒含100mg維他命C，為檸檬萊姆口味，口感清甜，限量包裝以水彩手繪的繽紛檸檬萊姆與花朵設計，搭配心型圖案及心意訊息欄，傳遞最暖心的真摯情意

#凱鈞話趨勢

林凱鈞

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今年夏天真的好熱，要說天天胃口都很好是騙人的，有時候真的悶熱到沒什麼食慾，這就讓人聯想到，長年炎熱的東南亞地區，料理總是又酸又辣，就是為了要引起食慾。而其中的『酸味』，可從蔬果中找尋到外，也可從食用醋中取得

醋因為是酸性的，不少人會誤解吃醋對身體不好；而所謂的酸性或鹼性食品，是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定，並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。適量「吃醋」對健康有益。不過順道一提，醋對健康的幫助，只要平時飲食均衡亦可達到目的，並不是非喝醋不可，因此不必對「醋」有過高期待。至於天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好。
聰明吃醋能有益健康，這回我們一起來看看「5個愛吃醋的理由」

❶調控並穩定血糖
釀造醋中含有醋酸，對於延緩腸道對葡萄糖的吸收速度有幫助，從而降低餐後的血糖指數不急遽攀升

❷安神且消除疲勞
因富含有機酸，能讓人體內的檸檬酸循環順利，進行葡萄糖的有氧代謝，產生人體所需的能量，避免乳酸堆積、消除疲勞並鎮定神經系統

❸抗氧又養顏美容
釀造醋其抗氧力主要來自多酚，可透過清除自由基、螯合金屬離子、降低氧化物等機轉來達到抗氧化的效果。另外，蛋白黑素也有類似的清除自由基功能。多酚中的酚酸類物質還可以和蛋白黑素聚合成大分子增加抗氧化效果，滋養好膚質！

❹穩定與養護血管
經研究報告指出，每天兩次、每次攝取30毫升蘋果醋對於降低高血脂患者總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。另外，釀醋過程所產生的功能性成分“川芎嗪”能抑制血小板凝集及血管收縮，故可改善血液循環，且因可通過腦血管障壁，故也有益腦血管健康

❺抵禦及防範細菌
食用醋的殺菌力主要來自有機酸，可通過微生物的細胞膜，藉由破壞其細胞膜、抑制細菌合成、增加細胞內滲透壓等多重機轉來殺死微生物，而達到抗菌、抗感染的效果。現代研究顯示，含0.1%醋酸的果醋可有效抑制腸炎沙門氏菌、沙門氏桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌 、仙人掌桿菌等常見食物中毒細菌，相當適合用於做海鮮沾料，拌生菜等涼拌菜，或做生菜沙拉的醬汁，美味又能提升防禦力

❤️食用醋的種類(依製法來分)
❶釀造醋：
a.穀類醋：榖物醋的原料種類繁多，諸如精米、糯米、糙米、麥、薏仁、高粱、玉米等所釀製的醋都屬這一類，多做烹調料理之用，也拿來做醋飲料食用
b.水果醋：果實醋用的是一些含一定糖分的水果，經醱酵而成，市面最常見有蘋果醋、葡萄酒醋，是歐美家庭的常備醋，而法國、義大利等西式料理中也常用這些水果醋調味
c.酒粨釀造醋：是以酒糟或馬鈴薯、甘薯等澱粉含量高的食材發酵製成酒糟醋、酒精醋。歐洲也生產使用玫瑰、紫羅蘭等花材為原料釀成的花醋，可當飲料喝，或是用來製作甜點和料理調味的醬汁，讓醋的風貌更多變。

❷合成醋：
以來自石油合成的冰醋酸，加水稀釋至百分之三至四，再加入膠胺酸等調味料而製成

❤️中式料理中常用的三種醋
●白醋：
主要用於料理家禽肉（白肉）和海鮮、醃漬食物、製作沾醬等
●烏醋：
以白醋為底，再加入蔬果、辛香料、鹽、糖等調味料製成的調和醋，是台灣傳統小吃的好搭檔，例如麵線、肉羹、炒麵、拌麵等
●紅醋：
以紅色糯米為材料發酵製成的醋（西方則是用紅酒醋），主要用於料理紅肉或是湯

❤️醋的小提醒

⚠️低血壓者少食醋，醋具有排鈉離子作用，能降低血壓，患者吃過多易不適

⚠️茶醋共食難吸收，因為茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養素吸收，不宜同時飲用

⚠️請勿以超過 60 ℃ 的開水稀釋，或將原液甚是至稀釋後的醋加熱超過 60 ℃，以免醋酸菌死亡

⚠️胃腸功能障礙的人少吃醋，像胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量

⚠️醋一旦和空氣接觸後容易氧化，為了保鮮、維持營養程度，最好在一天之內飲用完畢，才不會吃壞了腸胃

⚠️空腹不喝醋
避免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化

⚠️飲用酸性果汁或醋，記得稀釋並用吸管，然後多喝白開水漱口稀釋，才能減少牙齒直接接觸酸性物質，避免酸蝕，琺瑯質流失，脫鈣或變色

⚠️每天最多1杯200cc稀釋醋，市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利

⚠️骨折病人別吃醋：骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸，骨折病患若吃醋，恐會造成骨鈣游離至血液當中，破壞體內鈣的動態平衡，因而加劇受傷肢體的疼痛感，影響骨折癒合

#凱鈞有食力
#5個愛吃醋的理由